Обязанности | Получает со склада согласно продуктовой ведомости продукты по мере их надобности по весу и счету, отвечает за правильное хранение и расходование продуктов. Проверяет состояние посуды и инструментов перед началом работы. Обеспечивает правильную обработку продуктов (доочистка картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до или после мойки с помощью ножей и др. приспособлений, перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель). Нарезает хлеб, картофель, овощи. Размораживает рыбу, мясо, птицу. Потрошит рыбу, птицу. Обрабатывает субпродукты и др. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. Контролирует качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил. Обеспечивает качественное приготовление блюд и необходимое их количество. |