Получает продукты у заведующего складом. Обеспечивает своевременную закладку продуктов и точное соблюдение выхода приготовленных блюд по весу. Проверяет состояние посуды и технологического оборудования перед началом работы. Строго соблюдает поточность технологических процессов приготовления блюд. Производит выдачу готовой пищи в отделения больницы только после снятия пробы бракеражной комиссией. Обеспечивает санитарную обработку технологического оборудования по мере его загрязнения и по окончании работы.